酒吧名为Bamboo（意为“竹子”），坐落川菜连锁餐厅“十二味”的地下室，两者共用厨房。现在，酒吧供给3款白酒鸡尾酒，这些鸡尾酒也出现在餐厅的晚餐菜单上。

  Bamboo并不是榜首家将白酒制成鸡尾酒在香港出售的公司，虽然这种鸡尾酒在香港和海外华人中无处不在，但环绕这种酒打造整个品牌的公司十分少。

  Bamboo的首席调酒师Felix Man期望，他的鸡尾酒能重塑白酒的形象，这种烈酒通常在精美的中式宴会上用小酒杯喝。

  白酒的香型首要有四种：浓、酱、清、米，其香气在很大程度上取决于所用的质料。鸡尾酒是将顾客引进一种生疏烈酒的进口，但白酒给调酒师带来了必定的应战。

  “用白酒调制鸡尾酒并不是特别简单，由于它的酒精含量高，滋味浓郁，尤其是带有浓郁酱香滋味的白酒。”Man解说说。

  可是Bamboo迎接了这一应战。“咱们想展现白酒不单单是茅台，它能够以多种方法饮用和调配，这需求一个教育的进程。”

  与香港其他消费范畴比较，即饮途径更简单接受白酒。香港各地的零售商发现，白酒出售发展缓慢。

  西贡The Bottle Shop的联合发起人Danny Wong说，白酒是他运营的最差的品类。他指出，白酒往往选用纯中式包装，并且没有场合合适喝白酒，这是其招引海外顾客的首要妨碍。

  “在咱们店里买白酒的人很清楚自己想要什么，不了解它的人很少买。人们会品味杜松子酒、葡萄酒和清酒，但白酒的商场不够大，没人想知道更多。”

  “咱们很简单将威士忌与朋友的密切集会相关联，将香槟与庆祝活动相关联，但白酒除了与作业有关的请客外，无别的的真实的用处。我以为，这便是脱节的本源。”

  世界闻名葡萄酒与烈酒研讨机构IWSR供给的酒业多个方面数据显现，曩昔几年，白酒在香港的位置一向相对来说比较稳定。从数量上看，2018年至2023年，白酒在该商场的复合年增加率下降了3%，同期进口额保持稳定。

  但白酒正在转向增加，虽然规划很小，估计在2028年前的5年里，白酒出售额和销量的复合年增加率都将到达1%。

  IWSR大中华区研讨总监Shirley Zhu解说说：“跟着生产商越来越重视中国内地以外的商场，香港的白酒商场正在增加。

  泸州老窖世界发展有限公司（Luzhou Laojiao International Development）担任香港、澳门和旅行零售的高档区域出售司理Lucy Siu等待改进这一现状，泸州老窖是一个能够追溯到1573年的白酒品牌。

  自2024年以来，Siu现已举办了50场品酒会和活动。泸州老窖的明河（Ming River）品牌白酒是为西方商场规划的，在香港君悦酒店和香港文华东方酒店等五星级酒店都能看到它的身影。

  Siu说，全球经济放缓影响了利润率，但让咱们顾客品味这种酒款对提高需求至关重要。“生意比上一年要差，咱们的战略是供给更多的优惠和品味活动。没有亲自体会过白酒，人们就没办法了解它的美。”（本文原载于The Drinks Business；原作者 Joyce Yip）

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