夏商和两周时期，盛行青铜酒器，首要器类有爵、觎歪触、壶、尊、彝等。此外，也还有运用陶酒器的，如商代晚期以陶、爵为主的酒器组合，还有原始瓷、漆觎、漆和象牙杯等。

  东周和秦汉时期，大体上是青铜酒器和漆酒器偏重，仍有陶酒器，还有少数金银、玉、瓷、玻璃、象牙等酒器。青铜酒器首要有壶、鉴、(岳+雷)、锤、销和合杯；漆酒器首要有耳杯、樽、危、扁壶枋。器形多为杯、壶之类。一起渐渐的呈现箭壶、骰子等各种娱酒用具。

  魏晋至隋唐时期，瓷酒器日渐兴旺，包含有壶、尊及各式酒杯、杯子、注子、温碗等，玉酒器逐渐昌盛，首要是耳杯、杯盏等。除瓷酒器和玉酒器主领风骚外，金银酒器也羽翼渐丰，争奇斗艳，器形首要以壶、盏、杯为大宗。漆酒器敏捷衰落，相形见绌。

  宋元至明清时期，瓷酒器完美遍及，首要器形有执壶、温碗、高足杯等，金、银、玉酒器光荣不减。

  我国酒器大致上能够分为陶器——青铜器——漆器——瓷器，其它质料的酒器从未占有过主导地位。其开展和演进大体能分为五个阶段：

  从材料上可分为陶酒器和漆酒器，其间以陶酒器为大宗，有彩陶、灰陶、红陶、白陶、黑陶等；器形则有壶、尊、鬻、觚、罍等。

  夏朝时期的酒器首要是陶器和青铜器，少数为漆器。商代首要以陶器和青铜器为主，还有少数原始瓷器、象牙器、漆器和铅器等。西周时期的酒器以青铜酒器为大宗，原始瓷酒器略有开展，漆酒器品类较多。东周时期漆器与青铜器偏重开展，还有少数瓷器、金银器，陶酒器则较少见。

  秦汉时期承东周遗风，青铜酒器和漆酒器偏重开展。北方侧重青铜酒器，南边则更侧重漆酒器。有少数金银、玉、瓷、玻璃、象牙等酒器，陶酒器仍有存在，多为大型贮酒器。

  西汉末年和魏晋时期，青铜酒器逐渐陵夷，漆酒器日益昌盛。魏晋南北朝时期基本以瓷酒器为主，有少数玉酒器，漆酒器则敏捷衰落。这一时期的酒器造型风格趋于日子化。

  隋唐时期的酒器以瓷酒器为主，金银酒器为辅。其间，隋代浮白釉和茶沫釉等白瓷、褐色瓷酒器，是这一时期创始出来的瓷釉酒器珍品。

  唐代是我国历史上酒器开展的黄金年代，新创制了一种令世人为之惊叹不已的新酒器品类——唐三彩。唐代瓷制酒器不只品类较多，款式也极为新颖独特，首要有联体壶、执壶、盏、注子、杯、碗、盅、双耳瓶等。

  北宋是瓷酒器极盛的年代，各大官窑出产了大批精巧的瓷制酒器。宋代很少金酒器，银酒器多鎏金。

  辽、金及蒙元前期酒器多游牧日子特色，被汉文化同化后瓷制酒器多有宋代瓷酒器风格。辽金元时期酒器遍及向两极化开展，贮酒器形体较大，饮酒器则形体较小，贵族喜爱用玛瑙、水晶等珍稀质料制造娇小玲珑的酒杯。

  明清是我国古代瓷酒器开展的鼎盛时期。明代中期呈现的“景泰蓝”制品，成为我国古代酒器开展史上新的奇葩。除瓷质酒器外，明代的帝王高贵还钟情于金银酒器和玉酒器。清代制瓷业得到逐渐开展，瓷器除青花、斗彩、冬青外，又新创制了粉彩、搪瓷彩、软彩、硬彩、古铜彩等。