在近年这波深色烈酒强势增加的市场行情中，朗姆酒扮演了首要人物。深色朗姆酒包含通过橡木桶陈年的金朗姆酒和黑朗姆酒，但这仅仅朗姆宗族的半壁河山——别忘记，还有调酒师们的挚爱白朗姆，它是热销的Mojito的基酒；而Mojito，这款海明威独爱的、童叟无欺的鸡尾酒，每天晚上都会在出现在数不清的资深酒饕和鸡尾酒菜鸟的杯中。新兴起的品种还有调味朗姆酒：它通过在金色或黑色朗姆酒中参加香料（大多数时分是加勒比海当地香料，以坚持全体的加勒比风格）后调制而成，大多色彩较深。现在酒吧中常见的Captain Morgan（摩根船长）和Sailor Jerry（水手杰瑞）便是调味朗姆酒中的表表者，光姓名就有股浓浓的加勒比海风情。
这个区域是朗姆酒的发源地，但朗姆酒的奠基人却是哥伦布——在举世飞行中，他将甘蔗作物带到了加勒比海区域，敞开了中南美洲的甘蔗栽培前史。
1651年，巴巴多斯岛的一份手稿中初次提到了朗姆酒。据考证，朗姆酒也的确起源于这个小岛。彼时该岛蔗糖业兴隆，人们发现蔗糖提炼过程中的副产品——糖蜜，发酵后会发生酒精。对酒精的蒸馏则产出了国际上榜首滴真实的朗姆酒，而它开端被称为Rumbullion，且阅历了和其它蒸馏烈酒相同的命运：在诞生之初，首要用途是消毒和看病。随后，朗姆酒的出产传到了加勒比海其它岛国，然后是整个南美。
相对于威士忌和白兰地，朗姆酒的蒸馏厂都遍及在热带亚热带区域，这给它带来一个优势：酷热的气候可以加速木桶陈化酒液的速度，使得高级的朗姆酒能比威士忌和白兰地更快地到达酒液与橡木桶的平衡点、得到抱负的陈化作用。朗姆酒出产商因而也可以对一向增加的对尖端产品的需求做出快速反应。如果有饮家忧虑被热带气候“催熟”的朗姆酒香气会不行详尽杂乱，那没问题，欧洲装瓶公司的存货均在凉快区域进行陈酿，加勒比海区域也有高原蒸馏厂，各种出品任君挑选。
白兰地，是以葡萄酿制后再蒸馏而成的烈酒，一般还需要在橡木桶中进行陈酿。干邑白兰地则是指依照干邑出产法规所出产的出来的白兰地。一切干邑都是白兰地，但只需在法国干邑区产的白兰地才干叫干邑，它一定要契合3个条件：所运用的酿酒葡萄来自法定的干邑六大栽培区、通过二次蒸馏、在橡木桶陈酿两年以上。
由于气味的细密和口味的繁复，人们会对干邑有许多描述，而我国交响乐团的首席指挥李心草则将它比做交响乐。不仅仅是由于传世佳酿与妇孺皆知的交响乐相同，都承载着年月的精粹，凝聚着天分的创意，更在于二者相同寻求完美与调和的真理。
走进每一个存有“生命之水”的酒窖，不必品味历经百年的宝贵液体，你也会为韶光的法力而深深陶醉。且不说历经百年酿制和储藏的难度，但从发愿的良心来讲，干邑人从蒸馏出榜首滴“生命之水”开端，就现已将代代传承以此为生，很天然地当做了整个宗族的任务。这也是怎么回事许多人将干邑描述成贵族的液体，由于从诞生开端，干邑的任务便是经年月沉积，蕴藏时刻光华。在每个干邑酒窖里，你都会轻易地看见百年的韶光流逝和沉积——橡木桶上白粉笔画出的笔迹中，记录着桶内佳酿的奇妙：从品种、产地，到蒸馏日期……
正在陈化的“生命之水”会在橡木桶中阅历一系列的奇妙改变：本来无色无味的明澈烈酒，渐渐汲取了橡木的色彩，出现诱人的琥珀色；透过橡木的气孔，干邑进行着缓慢的氧化，也使它的香气变得更浑厚。干邑分配师和他的帮手们会进行每年一度的库藏清点，品味每一桶“生命之水”，保证是否好像预期般老练。
对许多我国人来说，威士忌仅仅是洋酒的一种，每个人喝威士忌的原因也不相同。有的人喝威士忌，仅仅为了它的酒精度，除了多点麦味和木桶味，其实跟白兰地或伏特加没什么不同。有的人喝威士忌，则是为了凸显自己的档次。“究竟单一麦芽威士忌和调和式威士忌哪个比较好？”这样的一个问题常有人问，但只需反诘一句：“你觉得混血儿比较美丽仍是纯种的比较美丽？”就能让对方哑口无言，见仁见智嘛！
调和式威士忌考究的是将来自不同蒸馏厂，年份、风味悬殊的许多原酒（包含麦芽威士忌和用其他麦类和马铃薯、玉米等质料制成的谷物威士忌）以高明的混调技能调出具有品牌风格，而口感、气味丰厚均衡的著作。至于单一麦芽威士忌，则来自单一蒸馏厂，能反映当地特有的水质、质料、燃料，以及蒸馏厂自身制造流程与工艺所构成的共同特性。这两种威士忌基本上赏识的视点不相同，硬要比出个高低，其实没什么含义。
据史料估测，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，之后经由艾雷岛（Islay）传进苏格兰。如今已是苏格兰标志的威士忌，在18世纪时从前由于英国政府对酒厂课以很重的麦芽税，而掀起了私酿的风潮。为了逃避查缉，酿酒厂都设在偏僻山中，还得冒充成其它品种的工厂，运用小型蒸馏器以便随时拾掇细致柔软出逃。偶然的是，偏僻的深山正好也八成具有未经污染的优秀水源和空气，这些明澈冷洌的水源，是影响威士忌风味的重要质料，而洁净的空气则有利于长时间陈酿过程中酒香的开展。1823年发布的威士忌法令，正式完毕了隐秘酿制的年代，威士忌的产值和质量都开端日新月异。
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