酒，不仅是物质的，更是精力的。它在六合间诞生，从文明中酝酿，成为推进物质国际与精力国际和美交融的优质前言。这些“和”与“美”的瞬间，经由前史绵长的发酵，丰厚了洋洋大观的我国白酒文明。
全国有酒，于斯为盛，川酒无疑是我国白酒的杰出代表。“好粮酿好酒”直通白酒的物性之本，源自非洲的高粱、西亚的小麦、美洲的玉米，跨过山海，进入宜宾，与华夏的水稻相遇，孕育出自成一派、以“五”为盛的传世佳酿。
这杯美酒为什么能交融物性之和美、呈现诸味之谐调，以其一起的特点成为农耕文明“活着”的传承？其根脚何地点，此大美当何述？9月19日，由五粮液担任战略合作伙伴的酒文明主题活动“大咖话川酒”在成都开讲，胜友聚集、妙语迭出，一起共享关于农耕、粮谷、酿艺等与美酒相伴的感悟，把川酒“甲全国”“浓无敌”的精妙要义婉转道出，成为向国际讲好我国故事的用心探究、立异实践和全新体会。
我国有着绵长的农耕文明前史，也是国际上最早酿酒的国家。早在6000年前的新石器年代，我国就酿制出了国际上最早的粮食酒。
四川自古被誉为“天府之国”，凭仗优胜的地舆、气候、水土条件，在前史上大都都是水旱从人、种收两旺的年景。而这份天分，不仅是对农耕的奉送，也推进了酿酒业的肇始。
清醠之美，始于耒耜。美酒常被古人称为“天之美禄”，凝聚着上天的赏赐、大地的厚赠、工匠的才智。千百年来，四川凭仗优胜的生态环境、富饶的天然禀赋、一起的工艺传承，酿制出这份美妙的物资并流布四方，成果了“川酒甲全国”的美誉。
四川盆地气候温润，降水适中，静风少霜，犹如一个天然的发酵池。宜宾坐落盆地的南部，刚好处于“酒窖”的底部，极端合适酿好酒。有记载称，现在的川南宜宾一带现已有着悠长的酿酒前史，故有“酿酒三千年，僰人开先河”的美誉，其间“僰姑酿酒”与仪狄、狂药同列为我国白酒的源头传说之一。
随后，此地数千年酒香不淡，人们在六合充盈奉送的助力下，渐渐精进着酿酒的技艺。在“大咖话川酒”活动现场，担任主讲嘉宾的我国作协副主席、四川省作协主席阿来也表明，水源、气候以及粮食，是成果川酒的三大优势，并且人们关于酿制的技艺都是从酒粮的挑选配比、发酵转化的知道中渐渐的提高而来，因而“好酒”与“好粮”之间的相互促进源源不绝。
相传盛唐时期，宜宾当地的“重碧酒”即开端选用多粮酿制，这是蜀地农耕文明的特别产品，也是现在我国名酒“五粮液”的前身。酿酒粮谷品种的不断丰厚，推进了多粮酿制的工艺前进。有专家这样以为，从单粮酿制演变到多粮组合，这是酿酒业一项具有创造性、抢先性、丰厚性的工艺前进，也推进着酿酒业从传统的加工业进化为现代工业。
闻名水稻培养专家、四川农业大学教授、作物生理生态及培养四川省要点试验室主任马均表明，白酒工业的展开得益于粮食产值的稳步增长。
“粮为酒之肉”，不同的酿酒作物在通过时刻和工艺的转化之后，终究呈现出的佳酿仍然保持着不同的禀赋特征——高粱产酒清香味正、糯米产酒纯甜味浓、大米产酒醇和甘香、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒味含冲香。
如何将这些各具特征的酒取其精华，将烈、甘、清、辣、甜、香、醇等味融于一体，酿出更优质的美酒，从“单粮之风味”到“多粮之和美”成为川酒大师和工匠们绵长的寻求。他们以“用心不计价值、用工不计成本、用时不计年月”的执着和坚持，在得天独厚的山水中，倾尽人力才调、堆集经历才智，不断测验更多的粮食组合与或许，激起谷物间的调和共荣，终究成于一盅之内的物性之“和美”。
而这份星火不灭的传承堆集终究也孕育出熠熠生香的明珠，迎来大行其道的盛况。“高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%”源自非洲的高粱、西亚的小麦、美洲的玉米，跨过山海，进入宜宾，与华夏的水稻、糯米相逢，并依照精妙配比，道道工艺求精，处处督查谨慎，诞生了国际上首款以五种粮食酿制的蒸馏酒——五粮液，其具有谐调交融的“和美”特质，“尤以酒味全面而著称”。
究其“所以然”，是源于不同的粮食在酿酒过程中通过微生物发酵和生化效果，会发生不同的微量芳香成分，赋予白酒不同的风味特征。因而，用五种粮食变成的五粮液，天然“先天足够”，微量成分丰厚，酒味全面，酒体饱满。加之质料配比科学，勾调匠心独运，使酒中各种微量成重量比妥当，到达“各味和谐，适可而止”的完美地步。
有专家表明，今天说“川酒甲全国”展现出的全方位抢先中，“多粮酿制”工艺的诞生和发扬便是很重要的一个注脚。而以五粮液为代表的川酒构成独步职业的特征和优势，成为我国白酒品类中取得广泛赞誉的存在，也奠定了我国白酒工业“浓香全国”的展开格式。
“什么样的小麦会爱上大米？什么样的高粱乐意成为玉米的孪生兄弟？什么样的糯米团结了人类……”文学家、诗人张执浩曾用这样的诗句来表达自己对于好粮与好酒的叩问。
“粮为酒之本”，好酒是酿出来的，更是“种”出来的。川南大地上一百万亩酿酒专用粮基地在丘陵平原之间绵延不断，一张张航拍视点下宏阔的大地画卷在活动现场招引了很多嘉宾的停步观赏。这是五粮液关于好粮与好酒的研讨和实践正在进入一个新的阶段的证明。我国酒业协会名酒保藏委员会副理事长、酿酒高级工程师胡义明就表明：“把培养放在第一位，是一个高维的、科学的工业观，代表着对酿酒业认知的跨过和前进。”
五粮液以美酒五字诀“种酿选陈调”为纲要，统合起一二三工业，构筑起现代化酿酒工业的全链生态，进一步生动夯实“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量体系质量。
“支链淀粉含量高，单宁及花青素等成分生香成分丰厚，出酒率高，酒质好。”马均看来，酿酒专用粮的呈现使人们能从育种、培养、散布上进行愈加精细化的办理，为酿酒供给了更好的质料，现代酿酒业的“粮酒辩证论”正在是从“粮丰酒美”向“粮优酒美”晋级。
酿酒专用粮食大户胡良银说，从2017年开端，宜宾当地五粮液与政府携手，大规划展开酿酒专用粮基地建造，当地农户通过高粱“宜五红4号”、糯稻种“五粮大酒谷1号”等专属酒粮的培养也实在完成了继续增收。“现在长宁县培养酿酒专用粮的农户现已有上万户规划，酿酒原粮不管质量仍是产值都有了很好的保证。”
“黍稷稻粱，农民之庆”，白酒开始应该就为了庆祝的场景而诞生，也注定其与粮谷之间古往今来的深沉缘分。五谷会聚，通过年月的沉积与火候的打磨，终成一盏琼浆。
始于耒耜的五粮液清醠之美，是对大地丰盈的礼赞，是对农耕文明的一种一起表达，不仅是四川的地域景物，更是我国酒文明的魂灵。五粮液以酒为媒，将“和合共生”的品牌文明与千年蜀韵完美交融，有用推进中华优异前史传统文明创造性转化、立异性展开，擦亮“川字号”金字招牌，回答川酒等川字号优异民间传统文明的年代出题。