四川宜宾合江门一带是金沙江和岷江汇流之处。一场雨往后，宜宾城笼罩在浓重的氤氲之中，很有些蔚为大观的感觉。共同的地理环境、气候特征状况以及丰厚的物资成为宜宾酿酒业兴旺的重要根底。
宜宾“川酒甲天下，精华在宜宾。”金沙江、岷江、长江横贯宜宾城区，三江支流共有巨细溪河600多条。宜宾归于中亚热带湿润季风气候，还有南亚热带的立体气候特征，气候温文，雨量充分，日照足够，有最适合农作物栽培和酿酒所需的微生物成长的质料、空气、土壤、水源。农业是酿酒的条件，美酒的甜美和农耕的辛劳密不可分。交通亦是首要的要素，宜宾古称戎州，系川滇黔边境重镇，秦五尺道、汉南夷道的起点。汉代，跟着南夷道的注册，汉民许多迁往僰道，带来先进的出产工具和技能。宜宾出土的大批汉代酿酒、盛酒、喝酒器及沽酒陶俑和宴饮画像石刻等，证明其时僰道的酿酒已有必定规划。宜宾一带是大西南名酒带中心，几千年来名酒代出，并和这儿的风土风俗、城市气质相互效果。
拎两瓶啤酒、一小袋猪耳朵，坐在长江边上慢饮——这是宜宾人老张夏天黄昏固定的休闲活动。啤酒是本地产的“山城啤酒”，小瓶装，口感圆润，老张觉得很清新，“或许是水好吧”。卤味是宜宾人喝酒少不了的配菜。或许由于是盛夏，咱们没在街头才智宜宾的白酒日子，但每晚山城的夜市烧烤都要到清晨两点才散场。夜市里烧腊摊子上摆得整齐的卤腰子、肚子……都是下酒的好菜。早年宜宾摆酒席九大碗的榜首道菜便是“干盘子”，卤味切得薄薄的，专为喝酒人预备。
老张面前是岷江、金沙江汇流的合江门一带，泊岸停靠着用作餐饮的大船，邻近抛锚的小舟随波泛动。偶然有经过的大船掀起一阵浪，长江里行进的机帆船简直随浪摇摆起来。岸边不远的当地构成各种回旋，看得清楚波涛的纹理，大漩涡套着小漩涡，循环不止。这一带也从前水患频发。八月初正是汛期，水势强烈，像老张这样水性不错的宜宾人一般也都在近岸边游，不敢往深里去。岸边伸向长江里的阶梯上有着各种水文刻度的数值，显现这是一座吃水很深的城。
间隔合江门不远有一条老街冠英街，原名“观音街”。宜宾电大教授、酒文化研讨学者凌受勋以为，这简直是宜宾城区最终的“半条老街”，现在只要200米的长度——之前还有向江边延伸的一段，听说修滨江路的时分截去了一段。冠英街上的四合院是典型的川南民居，现在变成了大杂院。当年它的主人们都运营着酒、药材等生意。凌受勋说酒坊在曩昔的宜宾城区散布较多，主人也渐渐堆集起了富裕的家底。冠英街10号便是大名鼎鼎的刘文彩第宅，门额上原有“充足旧家”四个大字，“文革”期间被铲平。
眼前的岷江、金沙江水色浑黄。这对金沙江来说是常态，但岷江水变浑的时刻却较短。从出产日子特别是酿酒的视点来看，岷江和宜宾的联系更为亲近。这条大江发源于四川西部阿坝州岷山山脉的弓杠岭，在都江堰市流出群山进入成都平原，然后流经乐山，与大渡河、青衣江集合，最终经犍为流入宜宾境内。岷江流域是农业兴旺的区域，是历代闻名的“天府粮仓”。宜宾居于岷江下流，上、中游的农产品都可以顺流而下。这是宜宾酿酒业兴旺的物质根底。
岷江宜宾段两岸多为陡峭的山丘。宜宾工作技能学院教授周黎军介绍说，这儿的土壤是水稻土，土层深，营养含量高，适合粮食作物成长。而岷江河谷首要是新积土，湿润有营养易于播种，有机质和矿物质含量高。纵观宜宾区域，岷江河道两岸是粮食的首要产区。凌受勋称，这也决议了宜宾城内糟坊选址的准则。取水便利最重要，而城中井水含盐硝较重，杂质多，不能用于酿酒，所以，宜宾的糟坊大多临江而建。金沙江和岷江水都是高原雪山流下来的雪水，而岷江水汛期时水变浑的时刻比较短，一年中大部分时刻都水质清亮，更胜金沙江一筹。
一场雨往后，宜宾笼罩在浓重的氤氲之中，很有些蔚为大观的感觉。站在长江边上四望，城区邻近的七星山、龙头山、翠屏山、白塔山等，云雾好像腰带回旋扭转其间。在这个“万里长江榜首城”，天然地貌是典型的“七山一水二分田”。当地人觉得宜宾和重庆很像，所以也称为“小山城”——站在蜀南竹海景区（坐落宜宾所辖的长宁县）的一处观云台，可以清晰感遭到这一点，山下是弯曲的梯田和山丘；听说清晨时分云雾环绕在山丘上，星星点点，构成了“百龟拜寿”的现象。
周黎军从天然生态学的视点解说：三江支流、溪河或许由北向南或许由南向北呈不对称的南多北少状河网散布。南部支流多发源于崇山峻岭，滩多水急；北部支流流经丘陵，水势陡峭，视界开阔。由于河流布满，森林覆盖率高，宜宾的气候有“春早回温快，夏长无盛暑，秋迟多绵雨，冬暖少霜雪”的特色，这孕育了宜宾特有的酿酒质料质量特色和酿酒微生物区系。
更多的是涓涓细流。宜宾城区的流杯池公园，有黄庭坚模仿王羲之兰亭集会意境，使用山沟的地势和泉流建成的“流杯池”。相传，黄庭坚常邀约文人雅士集会流杯池，曲水流觞。这儿现已变成宜宾酒文化的符号之一，山沟里刻着古往今来的唱诵。盛夏时节，山沟里蝉鸣阵阵，凉风习习。人工复刻的曲水并不清亮，可是这并不阻碍人们坐在“曲水流觞”处下棋、打盹或许泡脚。
由于有天然根底，酿好酒也成为天然而然的工作。《蜀海丛谈》描绘了清末民初川南酒坊的昌盛：“川省田膏土沃，民物殷富，出酒素多，糟坊处处皆是，私家烤酒者尤众”，“酒则各邑各乡，几于各家皆能烤酿，直是一种最遍及之农人副业”。当年糟坊、小酒馆在宜宾广泛散布，现在可以保存下来的却屈指可数。还在老城区内出产的“长发升”老窖池，已有600年前史，微生物在其间生生不息，已是价值连城。
假如一个宜宾人说自己“酒量一般”，那便是“两斤白酒的量”——宜宾晚报修改陈海龙觉得，宜宾人低沉宛转——假如说“酒量欠好”那也是“半斤差不了”。宜宾乡下还流传着“一丹酒”的说法。宜宾邻近竹子多，将一节竹筒，横着锯下去，但又不完全锯断，只保存一指宽，将上部锯断的竹子去掉，就成了一个柄，下部成了一个筒子，叫酒提子。假如有人来买酒，就依据重量用相应的酒提子给他打酒。酒店柜子上往往搁着几个巨细不等的竹制酒提子，其间一个是“一丹”。凌受勋做过民间查询，乡下有人告知他，“‘一丹酒’指老秤4两酒，合新秤2两5钱酒。”一般来说，进酒店一个人喝一丹酒，喝完了就走，耗不了多长时刻。当然，假如点了花生米、豆腐干，要是再阔绰一点来一盘卤猪耳朵，“那喝一丹酒就会‘绵’上两个钟头……”
现在，在宜宾，蜀南竹海的茂盛遮天蔽日仍旧让人惊叹。即便在宜宾城区大街两旁，许多小宅院里也都种满了竹子。民国时期，岷江流域白酒首要是经过长江、岷江航道进行出售，顺长江抵达重庆、涪陵、南京等，溯岷江而上抵达犍为、乐山等。装酒的容器很重要，假如用坛子装，简单破碎，不能确保安全，并且土坛子厚重，也加大了运输成本。明清时期，宜宾呈现了“酒卮子”。
宜宾当地志记载：“清朝无酒禁，故醉汉极多，趁墟为之赶场。劝钱群饮曰打平伙。”“乡农入市则酒店聚饮，谈说近事。有酒会，酒会必猜拳行令，不醉无归。县属多产稻，民多食米。主人安席看菜，进酒拜揖之仪，酒至数行，主来劝酒。”“茶酒为县人遍及之嗜好，客人家则烟茶立至，村民入市白酒一杯群坐咀嚼，故茶社酒馆无处不有”……这都显现了宜宾民间对酒的嗜好。
至于今世的嗜酒者，宜宾作家协会的陈海龙说起了他一个醉死的搭档李某。李某早年间在新疆日子多年，后来回到客籍宜宾，无酒不欢，从早喝到晚，喝到兴头上就会唱歌跳舞，吟诗唱诵。朋友们猜想他是在西北边远地方养成了豪放不羁，觉得他最终是醉死了。谈起他的逝世，我们并不意外和伤感；他的往事，好像只能用“花天酒地”来描述。
凌受勋也能从前史典籍中找到宜宾酒风的依据。把狂醉滥饮作为喝酒无德来，是宜宾的地域风气。民国时期宜宾坊间刻本《当家书》劝诫世人：“若上街去赶场，要紧之事切莫忘。或赊绸，或扯布，莫要贪杯进酒铺。”说的是喝酒应该放在日子居家诸事之后，日子应该清醒沉着。又说“随父喝酒，最要当心”、“酒宜少饮，不可多吞，恐妨至醉，心不清明”。岷江流域有民谚：“饭胀傻脓包，酒醉聪明人。”《当家书》倡议的喝酒标准，成为宜宾伦理道德的一个组成部分。喝酒者的行为遭到家庭和社会的束缚，狂饮滥醉成为一种小范围的地域一致。