扳倒井酒选用当地出产的高粱、小麦（麸皮）、玉米、大米、糯米和小米等粮食为质料，与中高温大曲与麸曲相结合，经高温堆积、运用陈年老窖窖池发酵，长时间贮存，分型勾调，酿出酒香味丰蕴、醇冽圆润、茵舌平喉、神韵怡畅，形成了特性显着的共同风格。
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