我的一位工友——久哥,属猴,六十多岁,是个足不出户的打工仔。尽管他远在西北作业、生活了多年。但他记忆犹新家园那风味共同、可口的泡菜。尽管超市里能买到常吃的几种袋装四川泡菜。但他仍是产生了自己着手制造泡菜的想法。
久哥说,他曾经在西北的九朝古都,逛了许多商铺,都没有寻找到泡菜坛子的踪迹。因为一时没买到制造泡菜的专用坛子,就用玻璃瓶替代嘛。泡出来的菜不但要生花,一直滋味不正宗;工友戏弄,“是代用品出产的代用品,当然不正宗嘛!”尽管如此,对他的心灵总算是一个小小的安慰吧!
关于四川泡菜久哥痴心不改,向当地的工友探问哪里有坛子卖?有人告知他,在一条偏远小街的商铺里见过,有卖。所以,他在双休日起了个大早。一路问询,几经周折,总算找到了!他乐滋滋地回来,没挨一下板凳,就挽起袖子从速洗坛子、起盐水、洗菜、泡菜。忙得不亦乐乎。
第二天吃午饭时,久哥说:“我看一下,泡的菜吃不吃得了?”他神秘兮兮地揭开坛盖,拈了一块塞到嘴里尝了尝。巴叽、巴叽,津津乐道地嚼了几下,喃喃自语道:“能够吃了,能够吃了。”
久哥这个人,心灵手巧,聪明勤劳。因为泡的白萝卜皮子打得适当薄,这个“洗澡”泡菜不咸不淡。抓了一碗,切成小块。放上红油辣子、味精、鸡精,香馥馥的,吃起来咯嘣、咯嘣的脆!滋味不错,十分可口!老乡们面临色、香、味齐全,久别而诱人的家园泡菜,胃口大开,胃口大增。哇!一扫而空。下手慢的没有了!把头一甩,信口开河:“再来一碗嘛!”
后来,他在坛子里参加花椒,大料,少量红糖……泡菜色彩鲜亮,滋味纯粹。很地道、正宗,简直是恐龙的尾巴——不摆了!
甘旨的四川泡菜好吃,这一条音讯迅速传播,外省的工友传闻他的泡菜好吃,纷繁仿效。“四川泡菜”一时成为工友们茶余酒后的热门话题。从此,久哥因泡菜名声大震,工友都叫他“四川泡菜”,这个外号在生活区家喻户晓,比他的本名更嘹亮。