年月的滋味，总能唤醒游子尘封几十年的回忆。对老底子钱塘人来说，一口甘冽浑厚的

  “为祖国庆生，咱们钱塘人送上这样一份礼物，让咱们共饮一杯下沙大麦烧，祝福祖国母亲繁荣昌盛、蒸蒸日上！”作为“杭州有礼”推介人，钱塘区非遗馆工作人员严靓表明。

  严靓介绍，作为杭州市非物质文明遗产代表性项目之一，下沙大麦烧以优质大麦为质料，本来首要散布在杭州经济技术开发区所辖区域，整个酿造进程彻底传承传统工艺：先浸泡、蒸煮，冷却后拌入小曲发酵剂，经50至70天的天然固态发酵老练，再以固态蒸馏而成。

  近年来，经杭州下沙酒厂的传承和开展，下沙大麦烧在杭州市各区、县及周边地市均有较高的知名度。

  “大麦烧，在一些当地也被称为‘土烧’，至今已有百余年的前史。曩昔，钱塘人靠江吃江，晒盐、抢潮头鱼，靠大麦烧御寒祛湿。大麦烧是围垦这段前史的见证，现在咱们不只沿袭传统工艺发酵酿造大麦烧，还引进了新技术、新设备，在保留下沙大麦烧‘老底子’本味的一起提高质量。”下沙酒厂负责人顾汉昌介绍。

  鄙人沙酒厂，每年新酿的大麦烧会灌入到一个10公斤装或20公斤装的酒坛里。坛口铺上薄膜、荷叶和笋壳，再用泥或石膏封坛，然后入库贮存。

  从贮存的那天开端，大麦烧就一天六合变得甜美、浑厚，到开坛时，幽香四溢，进口柔软、甘冽，每一位品味者都能从中感受到那份跨过时空的醇香与温暖。

  围垦文明不只记录了人们向潮水夺地的艰苦，还蕴含了一代钱塘人探究“人与天然调和同处”这一主题的才智。

  怎么传承好围垦精力？近年来，钱塘全力做好文明事业和文明工业结合文章，着力培养文明新业态，发挥文明滋润熏陶效果，打造杭州钱塘大湾区湿地公园、区非遗馆等文明地标，讲好围垦精力、潮涌文明“新故事”，为钱塘高水平建造工业新城、高质量打造一流新区供给有力支撑保证。