酒厂寄存老酒都是用很大的坛子，现代高科技贮存手法那么多，为什么非要用一个大坛子寄存呢？是虚张声势？仍是大有玄机，今日咱们就来聊聊

  空气中的氧气能进入坛内，与酒发生“微氧循环”，使坛内酒液发生呼吸，然后加快酒的酯化、氧化。

  正是陶坛这一共同的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸效果”，促进酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

  陈化过程中醛类物质、硫化物进一步蒸发，酒体变得醇和。一起酒精分子与水分子会以氢键方式进行缔合，然后使酒的口感变得更柔软、适口，辛辣味削减，芳香滋味添加。

  土陶坛不透光，避免了光对酒的反响效果，能坚持酒质。长期的阳光照耀，紫外线会杀死酒中的活性物质，令其不能持续发酵，阳光照耀的高温会让酒发生其它的化学变化，发生有害物质。

  酒在长期的寄存过程中，会有所耗费，酒会渐渐的变少。土陶坛密封性比较好，吸水率大，可削减酒的蒸发。

  酒厂的优质土陶坛，多取材于天然矿藏配以辅料高温烧制而成。其含有铁、铜、锰、钙、锌等元素，稳定性高，陈酒周期长，有助白酒老熟，让影响、燥辣的新酒变得浑厚、绵柔，更有益健康。

  新酒入库前，必须先经专业品酒人员进行质量判定，按质量等级和口感特色分别对其贮存，不应该不分好坏恣意兼并。

  容器不要装得太满，避免气温升高形成酒外溢，别的白酒贮存也需求必定的液空比。

  在新酒入坛时，对每坛酒进行评论、检测、标示信息，在通过一段时间的贮存后，必定要进行第2次或屡次评论、检测判定、调整等级，以保证酒的质量。回来搜狐，检查更加多