在咱们的印象中，白葡萄酒好像都倒在了形状一致，体积较小的玻璃高脚杯中，而红葡萄酒则是用不相同的形状且体积较大的酒杯盛装的。因而，多数人会以为二者之间最大的差异是白葡萄酒酒杯会比红葡萄酒杯要小。其实，白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的要害不同并不在尺度，而是在酒杯形状和葡萄酒种类方面。

  高脚酒杯大体上可划分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯和起泡酒杯这四大类。若按区域或类型差异，可以按波尔多(Bordeaux)杯、勃艮第(Burgundy)杯、波特/雪莉(Port/Sherry)杯和香槟(Champagne)杯进行分类。

  红葡萄酒杯和白葡萄酒杯的差异在上图中并不显着，由于这种分类方法的确比较广泛。但是，若按区域或类型来挑选酒杯，那么状况就会大有不同了。

  上图中的杯型较多，咱们暂以最常见的两种杯型——波尔多杯和勃艮第杯为例。酒杯形状必定要考虑葡萄酒能否充沛呼吸，由于这影响着品鉴者能否更好地享用佳酿香气的奇妙杂乱之处。不过，杯形相同也会影响味蕾对葡萄酒的感知。比方，下图左边的波尔多酒杯能使葡萄酒更多地直落味觉中部，而右侧勃艮第酒杯则能使葡萄酒更均匀地布满整个口腔。要知道，有些葡萄酒若可以被正确的舌头部位所触摸，就能更好地展现风味风格。总归，高脚杯的形状真的能影响品鉴者关于葡萄酒的单宁、酸和甜等元素的感知。

  说回尺度，其实这一目标关于红葡萄酒和白葡萄酒的品鉴没有过大影响。以霞多丽(Chardonnay)为例，咱们与其为它挑选一款尺度较小的酒杯，不如挑选勃艮第酒杯。为什么这么说呢？

  霞多丽是法国勃艮第最重要的白葡萄种类，黑皮诺(Pinot Noir)则是该区域最重要的红葡萄酒。这样一来，黑皮诺和霞多丽这两个种类就直接决议了勃艮第高脚杯的形状，反过来说，勃艮第杯简直便是为黑皮诺和霞多丽而存在的。波尔多以长想念(Sauvignon Blanc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)著称，所以，品饮这些葡萄酒就最好选用波尔多杯。

  假如你不信，那就拿一瓶霞多丽做个试验。将许多类型(可所以咖啡杯、烈酒杯、汤碗或试管)的玻璃器皿摆一排。将葡萄酒向烈酒杯倒至近边际方位，向品脱酒杯中倒入3盎司，向葡萄酒杯中倒入3盎司，向科林杯中倒入3盎司，再闻取每杯葡萄酒的香气。假如你以为其间某个酒杯的闻香作用最好，那这个酒杯便是最好最适合的。然后，再别离品味每杯葡萄酒的滋味，一起留意每杯的口感有何不同。之后，再将各杯葡萄酒静置10分钟，让葡萄酒逐渐开释，充沛体现葡萄酒的风味特征。10分钟后，再闻一下各杯葡萄酒的气味会产生啥改变。

  需求留意的是，本文并非主张葡萄酒爱好者们要将一切类型的葡萄酒杯都买来，但最好要按开篇说到的四大类将葡萄酒杯备全。